Plus d’infos à propos de acheter huile d olive
La richesse et les caractéristiques qu’un filet d’huile d’olive vierge extra donne à vos plats sont incomparables à celles des autres huiles, végétales ou animales. il existe beaucoup de variétés d’huile d’olive, selon les types d’olive que l’on utilise pour les élaborer. Mais comment être sûr de choisir la bonne ? Voici des éléments qui vous permettront de faire les bons choix. ‘ Il ne faut pas hésiter à prendre une huile pas très chère pour tout ce qui concerne la cuisson et se faire plaisir sur des huiles d’appellation pour accompagner de belles tomates ou de la mozzarella ‘, résume enfin Jean-Benoît Hugues. Inutile donc de culpabiliser si vous utilisez une huile de moins qualité supérieur, à condition de savoir quand s’en servir. Votre porte-monnaie vous dira merci.
‘ L’une des premières choses à savoir en ce qui concerne l’huile d’olive, c’est qu’il existe avant tout trois catégories : l’huile d’olive vierge extra, la vierge et la lampante ‘, montre Olivier Poels. Elles permettent de repérer facilement si le produit est de qualité ou non. Compte tenu de sa faible taux en acide oléique ( moins de 1% ), l’huile vierge extra est vue comme la meilleure. Sa matière, à base d’olives issues d’un premier pressage, est également à la base de sa qualité. La lampante étant vue comme la moins bonne. Préférez les bouteilles sombres ou les bidons opaques et stockez-les à l’ombre. Quelle que soit l’année de récolte, c’est le délai de mise en bouteille qui détermine la date de longévité minimale ( DDM ), posée par le fabricant à 1 ou 2 ans. N’oublions pas que l’huile est un ‘ jus de fruits d’été ‘ qui ne vieillit pas bien et qui doit donc être consommé sans trop tarder. Si la date de récolte est indiquée, vous êtes devant un produit de qualité. Essayez d’avoir tout le temps deux bouteilles en cuisine : une courante pour la cuisson et une typée pour un usage à froid.
Ne croyez pas qu’il est facile de déterminer une huile non trafiquée d’une huile trafiquée, à l’oeil ou même à l’odorat. Pour être sûr, il faut essayer les huiles en laboratoire en calculant le taux d’acide oléique dans l’huile. Les modalités d’une huile dénotent son origine : on peut théoriquement se fier à tendance, mais il faut être un spécialiste et et ensuite en magasin comment faire ? Une huile d’olive du sud de l’Espagne a souvent un goût de fruits rouges. Une huile d’olive verte ( herbe, amande ) ou ( sous-bois, truffe ) peut être une huile d’olive AOC des Baux. Seule solution, lisez l’étiquette avec attention. Sur l’étiquette, cherchez la provenance de l’huile. L’indication de la provenance n’est pas obligatoire, mais il est bon de se renseigner, car si elle est indiquée, c’est souvent bon bon moment.
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